Ci sono giorno in cui la cioccolata serve davvero… e i piccoli choco bites sono perfetti.
A me succede soprattutto quando è il mio compleanno e devo “sopportare” baci, abbracci e soprattutto battute sul tempo che passa e io… somatizzo un sacco!
Una buona dose di cioccolato, bella da vedere e buona da mangiare, mi aiuta molto in questi momenti… soprattutto perché amici e colleghi con la bocca piena stanno più zitti!!
Attenzione! Creano dipendenza!
dosi per 10 persone
500GR Cioccolato fondente 70%
Mandorle
Nocciole
Noci
Pistacchi
Pinoli
Mirtilli rossi
Semi di Zucca
Bacche di Goji
Sesamo
Semi di Papavero
Anice
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, facendo attenzione a non superare i 40-45 gradi.
- Temperare il cioccolato: mettere 2/3 del cioccolato su un piano di acciaio o di marmo e spatolarlo fino a farlo raffreddare fino ai 27 gradi circa, aggiungere al 1/3 del cioccolato caldo. Il cioccolato dovrebbe quindi aver raggiunto sui 30-31 gradi.
- Con un cucchiaino formare dei cerchietti di cioccolata su una placca ricoperta con carta da forno.
- Mettere su ogni cerchietto, a scelta, una mandorla o una nocciola o un gheriglio di noce o un pistacchio. Proseguire a piacere aggiungendo un pinolo, una bacca di goji, un mirtillo… fino a rendere abbastanza pieno il cerchietto. Infine spruzzare alcuni con sesamo, altri con papavero o anice.
- Lasciar raffreddare completamente (quando avete tanta fretta e sapete che finiranno entro pochi giorni, potete metterli un po’ in frigo… anche se lo choc di temperatura potrebbe portare in superficie la parte grassa che lascia antiestetiche strisce bianche).
